CIKOLATALI VE VANILYALI PUDING

Malzemeler: 1 kg.soğuk süt (5 su bardagi), 1 su bardagi seker, 4 yemek kasigi misir nisastasi, yarim su bardagi kakao, 125 gram tuzsuz tereyagi, 1 paket vanilya

Uzeri icin: rendelenmis findik, veya hindistancevizi
Yapilisi:
Kakao, seker ve misir nisastasi 1 su bardağı sütun icinde iyice ezilir, hic topak kalmayacak sekilde.
Bu karisim, tenceredeki geri kalan sute eklenir ve kisik ateste surekli karistirilarak (topaklanmasi engelenerek) pisirilir.
Atesten alinan karisimin icine tereyag ve vanilya eklenir ve mikserle iyice cirpilir.
Kaplara boşaltilir ve dolapta bekletilir.
Servis yapilacagi zaman uzeri istenildigi gibi suslenir.

Not: Arzu edilirse pismis pudingin icine cikolata parcalari eklenerek daha zengin bir cikolata tadi edilebilir.

VANILYALI PUDING

Kakao ve cikolata haric ayni sekilde pisirilir.

PORTAKALLI KAKAOLU ISLAK KEK

Malzeme: 2 tane yumurta, 1/2 su bardagi sivi yagi (kanola kullandim), 1 su bardagi toz seker, 2 su bardagi sut (1 bardagi uzerine dokulmek icin ayrilacak), 6 kasik tatli kakao (2 kasigi uzeri icin ayrilacak), 3 portakal kabugu rendesi (1 tanesi uzeri icin ayrilacak), 1-1.5 su bardagi un, 2 paket kabartma tozu

 

 Yapılışı:

•   Yumurtalar ve seker iyice karistirilir.
• 1 bardak sut, siviyag, kakao, portakal kabuklari eklenir ve tekrar karistirilir.
• Un ve kabartma tozu eklenir, iyice karistirilir. 
• Yaglanmis tepsiye butun malzeme dokulur ve 350 (oF'de) veya 180 oC de pisirilir.
• (Kürdan ile veya bir catal ile pisip pismedigi kontrol edilir)
• Bir bardak sutun icine 2 kasik kakao eklenir ve karistirilir.
• Firindan cikan kekin uzerine1 bardak kakaolu sut dokulur, ve kekin her tarafinin islanmasi saglanir.
• Iyice soguduktan sonra uzerine portakal rendesi serpilir.

Kek iyice soguktan sonra servis edilir.

  

SAM TATLISI

Malzeme:
2 cay bardagi irmik, 2 cay bardagi yogurt, 1 cay bardagi sivi yag, 1 yumurta, 1 su bardagi iri cekilmis ceviz, alabildigince un, 1 kabartma tozu, uzerini susleme icin bolca hindistan cevizi
Surubu:
3 su bardagi seker, 2 su bardagi su, 1 tatli kasigi limon suyu

Yapilisi:
Tum malzeme karistirilir ve yaglanmis tepsiye dokulur.
350 F (180 C) de uzeri kizarana dek pisirilir.

Seker, su, limon kaynatilarak, surubu hazirlanir ve firindan cikan tatlinin uzerine sicak sicak dokulur.

Serbetini cekmis tatlinin uzeri, hindistancevizi ile suslenir.

Gullac

Malzeme: Hazir bir paket gullac, 2.5 su bardagi sut, 2.5 su bardagi seker,

1/2 su bardagi taze cekilmis yesil fistik

Yapilisi:

Sut ve seker bir tencerede kaynatilir.

Sicakken tepsinin en lat kati sutle islatilir.

Uzerine bir kat gullac konulur ve sutle islatilir.

Tekrar bir kat daha konulur ve sutle islatilir.

Butun gullaclar bu sekilde dizildikten sonra tekrar en ustu sutle islatilir ve yesil fistikla suslemesi yapilir.

Cikolatali Kek

Malzeme: 3 yumurta, 1 su bardagi sut, 1 su bardagi sivi yag, 1 su bardagi seker, 3 kasik kakao, 150 gram cikolata, 1 kabartma tozu, alabildigine un

Yapilisi:
Yumurtalar bir tel cirpici ile iyice cirpilir.
Icine seker, kabartma tozu, sivi yag, benmari usulu eritilmis cikolata, kakao, sut eklenir ve iyice karistirilir.
Alabildigince un eklenir (yaklasik 2 su bardagi kadar).
Yaglanmis kek kalibina dokulur.
Firinda 350 F (180 C) de pisirilir.

UN KURABIYESI

Malzeme: 1 paket margarin, 1 cay bardagi sivi yag, 1 kabartma tozu, 1 su bardagi pudra sekeri, bugday nisastasi veya misir nisastasi.

Yapilisi:

Margarini eritin ve sivi yagi da ekleyip karistirin.

Uzerine tum malzemeyi ekleyin ve alabildigi kadar bugday nisastasi veya misir nisastasi koyup, ele yapismayan yumusak bir hamur yapin.

Elinizle ceviz buyuklugunde parcalar koparip, yuvarlayin ve yaglanmis firin tepsisine dizin.

180 derecede (350 F'de) uzerleri cok hafif sararana dek pisirin.

Uzerine tarcin ve pudra sekeri ekip servis yapabilirsiniz.

TATLI HAVUC SALATASI

Malzeme: 250 gram kabuklari soyulmus rendelenmis havuc, 1 su bardagi iri dovulmus ceviz, 1 yemek kasigi seker (istege gore artirilabilir), 1 tatli kasigi tarcin

Yapilisi:
Teflon tencereye 1 kasik yag ve yikanmis havuclar konulur ve hafifce pisirilir.
Uzerine seker, tarcin, ve cevizler eklenir.
Iyice karistirilir.
Sogukken servis yapilir.

KUNEFE (Firin Tepsisinde)

Malzemeler:
½ kg Kadayıf, 300 gr tuzsuz mozzarella peyniri (veya Turkiye'de yasayanlar icin tamamen tuzsuz beyaz peynir), 125 gr tuzsuz tereyagi

Şerbeti için:
2 su bardagi su, 2 su bardagi şeker, 3-4 damla limon suyu

Yapılışı:

Kadayıf elle iyice ezilir/ufalanir.

Bir tepsi icinde kadayıf eritilmiş tereyağı ile iyice harmanlanir (elle karistirilir).

Kadayifin yarisi yaglanmis bir borcam tepsiye yayilir ve iyice bastirilir (bunun icin elinizi yada baska daha kucuk bir tepsiyi kullanabilirsiniz).

Arasina, rendelenmis peynir yayilir.

Uzerine kalan kadayif serilir ve tekrar iyice bastirilir.

Firinda uzeri kizarana dek pisirilir.

Diger yanda, su, seker ve limon kaynayincaya dek pisirilir ve firindan cikan kunefenin uzerine dokulur.

Sicakken servis yapilir.

YAGSIZ, SUTSUZ VE HATTA NEREDEYSE UNSUZ KEK

Malzeme:

4 yumurta, 1.5 su bardagi kahverengi seker, 2 paket kabartma tozu, 1 su bardagi iri dovulmus ceviz, 2-3 yemek kasigi kus uzumu, 2-3 yemek kasigi iri dovulmus badem, 2-3 yemek kasigi hafif kavrulmus susam, 1 tatli kasigi tarcin, 1 paket vanilya, alabildigince un (ben 5 yemek kasigi ekledim) 

Yapilisi:

• Yumurtalar ve seker iyice cirpilir.
• Icine kabartma tozu eklenir ve karistirilmaya devam edilir.
• Un haric tum malzeme eklenir ve karistirilir.
• En son un eklenir ve kek kivaminda bir hamur elde edilir.
• Yaglanmis ve yagli kagit serilmis dikdortgen bir borcam tepsisine tum hamur dokulur.
• 350 F (180 C) de pisirilir.

BISCOTTI (BISKOTTI) -CIFTE PISIRILMIS KURABIYE

Malzeme: 3.5 kap un, 2 kap seker, 1 paket kabartma tozu, 1 cimdik tuz, 5 buyuk yumurta, 2 paket vanilya, 1+1/3 kap dilimlenmis badem, 1/2 kap kuru uzum

Yapilisi:

• Firin 350 F (180 C) ye onceden isitilir.
• Tepsi yaglanir ve uzerine yagli kagit serilir.
• Buyuk bir kapda un, seker, kabartma tozu ve tuz karistirilir.
• Bir yumurtanin beyazi uzerine surmek icin ayrilir. Diger 4.5 yumurta, vanilya ve 1 yemek kasigi su, bir catal veya kek cirpicisi ile baska bir kapda iyice cirpilir.
• Cirpilmis yumurtalar, una katilir ve hamur elde edilir. (Her ne kadar basta sert bir hamur gibi gorulsede, iyice karistirilinca hamur yumusuyor)
• Badem ve uzumler eklenir ve yogrulmaya devam edilir.
• Hamur dorde ayrilir ve her biri rulo yapilir.
• Firin tepsisine dizilen rulolarin uzerine, yumurtanin beyazi surulur.
• Firinda yaklasik 35-40 dakika pisirilir (bir kurdanla pisip pismedigi kontrol edilir)
• Firindan cikarilan rulolar sogumasi icin bir 5-10 dakika bekletilir.

SONRA

• Keskin bir bicakla, ince dilimler halinde kesilir.
• her bir dilim tekrar tepsiye dizilir ve firinda ayni sicaklikta uzerleri kizarana dek (yaklasik 10-15 dakika) pisirilir.

Afiyet Olsun.

MISSISSIPPI MUD CAKE (Camur Kek)

Malzeme: 1 kap ermis tuzsuz tereyagi,
2 kap seker,
1/2 kap unsweetened (sekersiz) kakao,
4 buyuk yumurta, cirpilmis,
1 tatli kasigi vanilya,
1 cimdik tuz,
1.5 kap un,
1.5 kap iri cekilmis ve kavrulmus pekan cevizi (ben ceviz kullandim),
1 torba minik marsmallow

Susleme icin:
Hazir cikolata sosu

Yapilisi:
Cukur bir kapda, yag, seker, kakao, yumurta, vanilya ve tuz iyice karistirilir. Un ve pekan cevizleri eklenir ve tekrar karistirilir.
Bir tepsi yaglanir ve uzerine yukaridaki karisim dokulur.
350 F'de (180 C'de) 20-25 dakika pisirilir. Bir kurdan, kekin cesitli yerlerine batirilarak, pisip pismedigi kontrol edilir.
Pisen kek firindan cikarilir, cikarilmaz uzerine marsmallow'lar dokulur. Kekin uzeri marshmallow'larla tamamen kaplanir. Tekrar firina konulur ve bir 5 dakika daha, uzeri kizaran dek firinda tutulur.
Firindan cikarilan kek tamamen sogutulur ve uzeri hazir cikolata sosu ile suslenir.

PROFITEROL

Hamuru için gerekli Malzemeler :

• 150 gr margarin
• 1.5 su bardağı su 
• 1.5 su bardağı un
• 4 tane yumurta
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 cimdik tuz

Icinin Kremasi:

• 2 su bardagi sut
• 3 corba kasigi un
• 1 tatli kasigi misir nisastasi
• 1/2 su bardagi toz seker
• 1 poset krem santi ve krem santiyi hazirlamak icin yarim su bardagi sut
• 1 paket vanilya
• 1 corba kasigi margarin

Uzerinin Sosu Icin:

• 1 paket hazir çikolata sosu paket uzerindeki tarife gore pisirilir.

Icinin Kremasinin Yapilisi:

• Kremşanti hariç bütün malzeme bir tencerede iyice karıştırilarak pişirilir, puruzsuz bir kivam olmasi saglanir. Daha sonra sogutulur.
• Başka bir kapta krem şanti paket uzerindeki tarife gore hazirlanir ve yukarida pisirilmis, sogutulmus kremaya eklenir, mikserle iyice cirpilir.

Hamurun Yapılışı:

• Bir tencerenin içine 1.5 su bardağı su konulur. Tuz, şeker ve margarin ilave edilir.
• Kaynayinca ates kisilir, icine un eklenir ve 5-6 dakika hizlica karistirilarak, kisik ateste pisirilir.
• Atesten alinan hamur sogumaya birakilir.
• Ilik olunca teker teker icine yumurtalar kirilir. Her seferinde, tahta kasikla veya tel cirpici ile yumurtalar hamura iyice karistirilarak, yedirilir. Puruzsuz bir hamur elde edilir.
• Firin tepsisine yagli kagit serilir.
• Bir sikma torbasinin icine bu hazirlanan hamur konulur ve firin tepsisine ceviz buyuklugunde, aralikli olarak hamurlar sikilir.
• 175 oC de (350 F'de) uzerleri hafif pembe oluncaya dek (yaklasik 30 dak) pisirilir.
• Pisme islemi sirasinda kesinlikle firinin kapagi acilmaz. Yoksa hamurlar kabarmaz, soner. 
• Pisen hamurlar biraz sogumasi icin beklenir. Daha sonra yalnizca bir ucundan bir bicakla ortadan ikiye kesilir. Tamamen kesilmeyecek.
• Sikma torbasina icinin kremasi konulur ve hamurlarin icine teker teker bu kremadan sikilir.
• Daha sonra hamurlarin uzerine, cikolatali sos dokulur.
• Istenilirse cikolatali sosun uzeri, fistik veya hindistancevizi ile suslenir.

NOT: Ayni tarifle eklerde hazirlayabilirsiniz. Yalnizca ceviz buyuklugunde hamur toplari yapacak yerde, hamuru uzun uzun tepsiye dokmeniz gerekmekte.

Afiyet Olsun....

MARSMALLOW'LU TATLI PATATES

 malzeme: 4 -5 tane tatli patates, 1 su bardagi kahverengi seker, 1 kucuk cay bardagi portakal suyu, 1 paket iri marsmallow

Yapilisi:

• patatesler haslanir, kabuklari soyulur ve bir catal yardimiyla ezilir
• Bir borcam tepsisine dizilir, uzerine kahverengi seker ve portakal suyu gezdirilir.
• Firinda 350 F(180 C) de 45 dakika pisirilir.
• Servise yakin, uzerine marsmallow'lar konulur ve tekrar firinda 5 dakika kadar (marmallow'larin uzeri kizarana dek) pisirilir.
• Sicakken servis yapilir.

ALMAN PASTASI

Malzeme:
Hamuru icin: 5 su bardagi un, 1 cay bardagi seker, 3 yumurta, 1 su bardagi sut, 2 yemek kasigi yogurt, yarim yemek kasigi maya, 125 gram yumusak tereyagi, 1 fiske tuz, (arzu ederseniz hamuruna portakal kabugu rendeside koyabilirsiniz)

Kremasi:
2 su bardagi sut, 1 yumurta, 3 yemek kasigi nisasta, 2 yemek kasigi seker, 1 yemek kasigi margarin, 1 paket vanilya

Uzeri icin: pudra sekeri

Yapilisi:
Tum malzemeden yumusak ele yapismayan bir hamur elde edilir. Gerekirse un ve sut miktarlari azaltilip, cogaltilabilir.
Merdane yardimi ile hamur kalinca acilir (yaklasik 1 parmak kalinliginda), ve buyuk bir bardak yardimiyla yuvarlak parcalara bolunur.
Yagli kagit serilmis tepsiye hamurlar dizilir.
Firinda 375 F (180 C) de uzerleri kizarana dek pisirilir.
Firindan cikan tepsinin uzerine bir tepsi daha kapatilarak, pismis hamurlarin iyice yumusamasi saglanir.

Kremasi:
Vanilya haric tum malzeme bir tencere icinde iyice karistirilir ve pisirilir.
Krema pisene dek surekli karistirilmaya devam edilir ve boylece topaklanmamasi saglanir.Pismis kremaya vanilya eklenir ve tekrar karistirilir.

Pismis kekler bicakla ikiye ayrilir. Ortalarina bolca krema surulur ve diger ust parcasi kapatilir.
Tepsiye dizilen keklerin uzerine bolca pudra sekeri dokulur.

HINDISTANCEVIZLI KREMALI KUMBET KEK

Malzeme: 3 yumurta, 1 su bardagi sut, 1/2 su bardagi siviyag, 1 su bardagi toz seker, 2 kasik kakao, 2 yemek kasigi hindistancevizi, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya, 3 tepeleme kasik krema, alabildigince un (yaklasik 2 su bardagi un).

Kremasi: 1 paket hazir krema uzerindeki tarife gore yapilir.

Yapilisi:

Krema paketin uzerindeki tarife gore yapilir. 3 kasik kadari kekin icinde, kalani kekin uzerinde kullanilmak uzere ayrilir.

Kek malzemesi, yumurta ve seker oncelikle olmak uzere karistirilir. Daha sonra, un haric tum malzeme eklenerek iyice karistirilir. En son un karisima eklenir ve tekrar karistirilir.

Yaglanmis, cukur bir kaba kek karisimi dokulur.

Firinda 350 F (180 C) de pisirilir.

Bir kurdanla ici kontrol edilerek, pisip pismedigi test edilir.

Pisen kek iyice soguduktan sonra kalipdan cikarilir.

Kalan kremaya 1 paket krema dondurucu ilave edilerek, karistirilir.

Kekin uzerine iyice krema surulur.

Daha sonra bu kremanin uzerine bolca hindistancevizi surulur.

Servis edilmeden evvel buzdolabinda 1-2 saat kremasinin sertlesmesi beklenir.

Laz Boregi

Malzeme: 1 paket hazir baklavalik yufka, 1 paket tuzsuz tereyagi (yaklasik 200 gram), pudra sekeri

Muhallebisi: 8 kaşık şeker, 1 paket vanilya, 3 yemek kaşığı pirinc unu, 2 su bardagi sut, 2 yumurta

Yapilisi:

Muhallebisi:
Yumurta hariç tüm malzeme karıştırılıp muhallebi gibi pişirilir.İyice soğuduktan sonra 2 yumurta ile çırpılıp bir tarafta bekletilir.

Tepsinin alti tereyagi ile yaglanir, yufkalar ikiye ayrilir ve tepsiye 2 ser kat olarak dizilir

Her 2 katta bir fircayla tereyagi surulur

Yufkalarin yarisi konulunca, butun muhallebi yufanin uzerine yayilir.

Kalan yufkalar ayni sekilde 2'ser kat olarak dizilmeye ve yaglanmaya devam edilir.

En ust yufakada yaglandiktan sonra, dilimler halinde kesilir.

350 F (180 C) de uzeri kizarana dek pisirilir.

Firindan cikan tepsinin uzerine bolca pudra sekeri serpilir.

Iyice soguyunca servis yapilir.

Not: Muhallebinin sekerini damak tadiniza gore artirabilirsiniz.

KUNCULU AKIT (URFA)

Malzeme: 1 su bardagi susam, 1/2 su bardagi pekmez, 1/2 su bardagi ince dovulmus ceviz

Yapilisi:

1. susamlar yagsiz tavada 10 dakika kisik ateste kavrulur
2. Uzerine pekmez ilave edilir ve pekmez agdalasincaya dek karistirilir.
3. Icine cevizler katilir ve tekrar bir karistirilir.
4. Firin tepsisine aluminyum folyo serilir ve uzerine ince bir tabaka halinde susamli karisim dokulur
5. 175 Oc (350 oF) de 10 dakika pisirilir (susamlarin yanmamasina dikkat edilerek)
6. Firindan cikarilan tepsi baska bir tepsi yada servis kabina ters cevrilerek dokulur. Sicakken aluminyum folyo cikarilir.
7. Sogukken dilimlenerek servis yapilir.
   

DONDURMALI IRMIK HELVASI

Irmik helvasi
http://tuba-tatlilar.blogspot.com/2006/12/irmik-helvasi.html

bu linkteki tarife gore hazirlanir. Cukur bir kaseye naylon serilerek, en altina irmik helvasi konulur ve kasik yardimiyla bastirilir. Ortasina iki kasik dondurma ve dondurmanin uzerine tekrar irmik helvasi konulur ve kasik yardimiyla bastirilir. Hazirlanan tatli duz bir tabaga ters cevrilerek cikarilir.

Istenilirse, tarcinla servis yapilir.

KALBURA BASTI

Malzemeler:
•1 çay bardağı erimiş tuzsuz tereyagi (veya margarin)
•1 çay bardağı sıvı yağ
•1 çay bardağı maden suyu
•1 paket kabartma tozu
•3,5 su bardağı un
•100g. ceviz içi

Şerbeti:
•3 Su bardağı su
•2,5 Su bardağı şeker
•yarım tatlı kaşığı limon suyu

serbetin hazirlanisi:
Şerbeti için, şeker, suy, limon suyu 5dak. kaynatılir ve ateşten alarak soğutulur.

Yapılışı;
1.Derince bir kabin icine eritilmis tuzsuz tereyagi, sıvı yağı, maden suyunu, kabartma tozu konur ve karıştırilir.
2.Un eklenerek kulak memesi yumusakliginda bir hamur yapilir.
3.Hamurdan ceviz iriliğinde parçalar koparıp yuvarlak hale getirilir.
4.Orta kısımlarına iri dövülmüş cevizi koyulur
5. Hamurları, rendenin iri tarafı üzerine bastırarak yukaridaki sekil verilir.
6. Yaglanmis tepsiye dizerek 180°C (350 oF) de altlari ve üstleri pembeleşene dek pişirilir.
7.Fırından alır almaz önceden hazırlayıp soğutulan şerbet üzerine dökulur.

Afiyet Olsun.

PARMAK TEL KADAYIF

Malzeme: yarim kilo tel kadayif, 1 su bardagi dovulmus ceviz, 250 gram tuzsuz tereyagi

serbeti: 2 kap seker, 1.5 kap su, 3-4 damla limon suyu

Yapilisi:

Tereyagi eritilir. Kopugu bir kasikla baska bir yemekte kullanilmak uzere baska bir kaba alinir. (Tereyagin kopugu kadayifa konulursa, kadayifi karartir).

Kadayif ince uzun serit halinde (2 parmak kalinliginda) mutfak tezgahina dizilir.

Uzerine cevizler serilir, tereyagi ile bolca yaglanir.

Uzerine diger kat tereyag dosenir ve tepsiye seritler halinde dizilir.

Tum kadayifin uzerine bol tereyagi gezdirilir.

Bir makasla kadayif yukaridaki resimde oldugu gibi 2 parmak kalinliginda kesilir.

180 derece (350 oF) firinda uzeri kizarana dek pisirilir.

Bu arada kadayifin sirasi hazirlanir. 2 kap seker ve 1.5 kap su beraber 5-10 dakika arasi kaynatilir. Serbet agda kivamina kadar gelecek ve uzerine 3-4 damla limon damlatilarak, ocagi alti kapatilir.

Firindan cikarilan kadayifin uzerine sicak serbet kasik kasik gezdirilerek, bolca islatilir. 4-5 saat serbetin cekmesi beklenir.

Afiye olsun.