HINDISTANCEVIZLI KREMALI KUMBET KEK

Malzeme: 3 yumurta, 1 su bardagi sut, 1/2 su bardagi siviyag, 1 su bardagi toz seker, 2 kasik kakao, 2 yemek kasigi hindistancevizi, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya, 3 tepeleme kasik krema, alabildigince un (yaklasik 2 su bardagi un).

Kremasi: 1 paket hazir krema uzerindeki tarife gore yapilir.

Yapilisi:

Krema paketin uzerindeki tarife gore yapilir. 3 kasik kadari kekin icinde, kalani kekin uzerinde kullanilmak uzere ayrilir.

Kek malzemesi, yumurta ve seker oncelikle olmak uzere karistirilir. Daha sonra, un haric tum malzeme eklenerek iyice karistirilir. En son un karisima eklenir ve tekrar karistirilir.

Yaglanmis, cukur bir kaba kek karisimi dokulur.

Firinda 350 F (180 C) de pisirilir.

Bir kurdanla ici kontrol edilerek, pisip pismedigi test edilir.

Pisen kek iyice soguduktan sonra kalipdan cikarilir.

Kalan kremaya 1 paket krema dondurucu ilave edilerek, karistirilir.

Kekin uzerine iyice krema surulur.

Daha sonra bu kremanin uzerine bolca hindistancevizi surulur.

Servis edilmeden evvel buzdolabinda 1-2 saat kremasinin sertlesmesi beklenir.

Laz Boregi

Malzeme: 1 paket hazir baklavalik yufka, 1 paket tuzsuz tereyagi (yaklasik 200 gram), pudra sekeri

Muhallebisi: 8 kaşık şeker, 1 paket vanilya, 3 yemek kaşığı pirinc unu, 2 su bardagi sut, 2 yumurta

Yapilisi:

Muhallebisi:
Yumurta hariç tüm malzeme karıştırılıp muhallebi gibi pişirilir.İyice soğuduktan sonra 2 yumurta ile çırpılıp bir tarafta bekletilir.

Tepsinin alti tereyagi ile yaglanir, yufkalar ikiye ayrilir ve tepsiye 2 ser kat olarak dizilir

Her 2 katta bir fircayla tereyagi surulur

Yufkalarin yarisi konulunca, butun muhallebi yufanin uzerine yayilir.

Kalan yufkalar ayni sekilde 2'ser kat olarak dizilmeye ve yaglanmaya devam edilir.

En ust yufakada yaglandiktan sonra, dilimler halinde kesilir.

350 F (180 C) de uzeri kizarana dek pisirilir.

Firindan cikan tepsinin uzerine bolca pudra sekeri serpilir.

Iyice soguyunca servis yapilir.

Not: Muhallebinin sekerini damak tadiniza gore artirabilirsiniz.

KUNCULU AKIT (URFA)

Malzeme: 1 su bardagi susam, 1/2 su bardagi pekmez, 1/2 su bardagi ince dovulmus ceviz

Yapilisi:

1. susamlar yagsiz tavada 10 dakika kisik ateste kavrulur
2. Uzerine pekmez ilave edilir ve pekmez agdalasincaya dek karistirilir.
3. Icine cevizler katilir ve tekrar bir karistirilir.
4. Firin tepsisine aluminyum folyo serilir ve uzerine ince bir tabaka halinde susamli karisim dokulur
5. 175 Oc (350 oF) de 10 dakika pisirilir (susamlarin yanmamasina dikkat edilerek)
6. Firindan cikarilan tepsi baska bir tepsi yada servis kabina ters cevrilerek dokulur. Sicakken aluminyum folyo cikarilir.
7. Sogukken dilimlenerek servis yapilir.
   

DONDURMALI IRMIK HELVASI

Irmik helvasi
http://tuba-tatlilar.blogspot.com/2006/12/irmik-helvasi.html

bu linkteki tarife gore hazirlanir. Cukur bir kaseye naylon serilerek, en altina irmik helvasi konulur ve kasik yardimiyla bastirilir. Ortasina iki kasik dondurma ve dondurmanin uzerine tekrar irmik helvasi konulur ve kasik yardimiyla bastirilir. Hazirlanan tatli duz bir tabaga ters cevrilerek cikarilir.

Istenilirse, tarcinla servis yapilir.

KALBURA BASTI

Malzemeler:
•1 çay bardağı erimiş tuzsuz tereyagi (veya margarin)
•1 çay bardağı sıvı yağ
•1 çay bardağı maden suyu
•1 paket kabartma tozu
•3,5 su bardağı un
•100g. ceviz içi

Şerbeti:
•3 Su bardağı su
•2,5 Su bardağı şeker
•yarım tatlı kaşığı limon suyu

serbetin hazirlanisi:
Şerbeti için, şeker, suy, limon suyu 5dak. kaynatılir ve ateşten alarak soğutulur.

Yapılışı;
1.Derince bir kabin icine eritilmis tuzsuz tereyagi, sıvı yağı, maden suyunu, kabartma tozu konur ve karıştırilir.
2.Un eklenerek kulak memesi yumusakliginda bir hamur yapilir.
3.Hamurdan ceviz iriliğinde parçalar koparıp yuvarlak hale getirilir.
4.Orta kısımlarına iri dövülmüş cevizi koyulur
5. Hamurları, rendenin iri tarafı üzerine bastırarak yukaridaki sekil verilir.
6. Yaglanmis tepsiye dizerek 180°C (350 oF) de altlari ve üstleri pembeleşene dek pişirilir.
7.Fırından alır almaz önceden hazırlayıp soğutulan şerbet üzerine dökulur.

Afiyet Olsun.

PARMAK TEL KADAYIF

Malzeme: yarim kilo tel kadayif, 1 su bardagi dovulmus ceviz, 250 gram tuzsuz tereyagi

serbeti: 2 kap seker, 1.5 kap su, 3-4 damla limon suyu

Yapilisi:

Tereyagi eritilir. Kopugu bir kasikla baska bir yemekte kullanilmak uzere baska bir kaba alinir. (Tereyagin kopugu kadayifa konulursa, kadayifi karartir).

Kadayif ince uzun serit halinde (2 parmak kalinliginda) mutfak tezgahina dizilir.

Uzerine cevizler serilir, tereyagi ile bolca yaglanir.

Uzerine diger kat tereyag dosenir ve tepsiye seritler halinde dizilir.

Tum kadayifin uzerine bol tereyagi gezdirilir.

Bir makasla kadayif yukaridaki resimde oldugu gibi 2 parmak kalinliginda kesilir.

180 derece (350 oF) firinda uzeri kizarana dek pisirilir.

Bu arada kadayifin sirasi hazirlanir. 2 kap seker ve 1.5 kap su beraber 5-10 dakika arasi kaynatilir. Serbet agda kivamina kadar gelecek ve uzerine 3-4 damla limon damlatilarak, ocagi alti kapatilir.

Firindan cikarilan kadayifin uzerine sicak serbet kasik kasik gezdirilerek, bolca islatilir. 4-5 saat serbetin cekmesi beklenir.

Afiye olsun.

BADEMLI KESKUL

Malzeme: 1 lt sut, 4 yemek kasigi bugday nisastasi, 2 yemek kasigi toz haline getirilmis badem, 5 yemek kasigi seker, 1 paket vanilya, 2 yumurta

Yapilisi:

Yumurta ve vanilya haric tum malzeme, bir tencerenin icinde iyice elektrikli mikserle cirpilir.
Bu karisimdan bir corba kasesi ayrilir ve icine 2 yumurta ve vanilya eklenerek iyice elektrikli mikserle cirpilir.
Tenceredeki karisim orta atesteki ocagin uzerinde surekli karistirilarak (dibitutmasin diye) kaynama asamasina getirilir.
Kaynamak uzere olan bu karisima yumurta karisimi, yava yavas, yedire yedire eklenir.
Bir tasim kaynatilir ve sicakken kaselere servis yapilir.
Soguyunca uzeri, hindistan cevizi veya antep fistigi veya bademle suslenir.

Not: Bademi mutfak robotunda cekerek toz haline getirebilirsiniz.

NEVZINE

Benim tatli icin kullandigim kap, 18 cm’lik yuvarlak bir kap.

Malzeme:
1 su bardağı iri dövülmüş ceviz, • 250 gr. Tuzsuz tereyag, • 1 çay bardağı tahin, • 3 çorba kaşığı yoğurt, • 1 paket kabartma tozu, Tuz. • Yarım kilo un,

Şerbeti icin: • 1,5 buyuk su bardağı toz şeker, • 1 buyuk su bardağı toz şeker, • 4 damla limon suyu

Yapilisi:
Tereyag eritilir ve ilininca icine tum malzeme katilir, yumusak bir hamur elde edilir.
Yaglanmis tepsiye bosaltilir.
Uzerine catalla sekil verilir ve dilimlere kesilir.
180 derecede yaklasik 40 dakika pisirilir.

Serbeti icin,
Su, seker, limon beraber 3-4 2-3 dakika kaynatilir ve firindan cikan tatlinin uzerine soguk olarak dokulur.

Tarifin orjinali, seker ile yapilan serbet yerine, firindan cikan sicak tatlinin uzerine pekmez dokulmesidir. Fakat zaman icinde, bu tatlida degisime ugramistir.

Kirpi Pasta

Sponge Kek icin Malzeme: 5 yumurta, 5 Turk kahvesi fincani un, 5 Turk kahvesi seker, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya, 3 yemek kasigi kakao

Cikolata Kaplamasi icin malzeme: 1 paket kahverengi cikolata, 2 yemek kasigi kakao, su

Tuyleri icin: 1 paket cubuk kraker

Kekin Yapilisi:
Yumurta, un, seker, kabartma tozu, vanilya iyice karistirilir
Varsa iki tane ayri yuvarlak kek kalibi (yoksa da tek bir yuvarlak kek kalibi) yaglanir ve icine hamur dokulur, 180 C (350 F) de pisirilir
Kek soguduktan sonra kalibindan cikarilir ve oval sekilde ve ucgen sekilde kesilerek iki parcaya ayrilir.

Oval parca govde, ucgen parca yuz olacak sekilde ayarlanir.

Cikolata benmari usulu veya kalin tabanli bir kapda cok kisik ateste eritilir. Kakao ve azicik su ilavesi ile (sosun katiligina gore) cogaltilir.

Soguyan cikolata sosuna, ortadan kirilmis cukur krakerler batirilir ve kekin uzerine, kirpinin tuyleri olacak sekilde saplanir.

Muz dilimlerinden kulaklari yapilir.

Havuc parcasindan kirpinin burnu ve kesme seker parcalari veya beyaz sekerlemelerle kirpinin gozleri yapilir.

ELMALI VE UZUMLU KEK

Malzemeler: 5 yumurta, 1.5 su bardagi seker, 1 su bardagi ceviz, yarim su bardagi kuru uzum, 2 elma rendesi, 1 paket vanilya, 1 corba kasigi tarcin, 1 paket kabartma tozu, alabildigince un

Yapilisi:
Yumurta ve seker hizli mikser ile 2-3 katina cikana dek karistirilir.
Uzerine un, kabartma tozu, vanilya, katilir ve bir cirpici ile karistirilir.
Uzerine rendelenmis elma, iri cekilmis cevizler, tarcin, kuru uzum eklenir ve karistirilmaya devam edilir.

Karisim yaglanmis tepsiye dokulur ve onceden isitilmis firinda 350 F'de (180 C'de) pisirilir.

HAVUCLU KEK

Malzemeler: 5 yumurta, 1.5 su bardagi seker, 1 su bardagi ceviz, 1 su bardagi havuc, 1 paket vanilya, 1 corba kasigi tarcin, 1 paket kabartma tozu, alabildigince un

Yapilisi:

• Yumurta ve seker hizli mikser ile 2-3 katina cikana dek karistirilir.
• Uzerine un, kabartma tozu, vanilya, katilir ve bir cirpici ile karistirilir.
• Uzerine rendelenmis havuc, iri cekilmis cevizler, tarcin eklenir ve karistirilmaya devam edilir.
• Yaglanmis kaliba dokulur ve onceden isitilmis firinda 350 F'de (180 C'de) pisirilir.
  

40 Yas Pastasi (keki)

Malzeme: 2 tane hazir cikolatali kek malzemesi, 1 paket krem peynir, 2 paket krem santi, 1 paket krem santi sertlestiricisi, sut, pudra sekeri,

Yapilisi:

• Kekler paket tarifine gore hazirlanir. Bir tane 13-inch yuvarlak kaba, diger malzeme de dikdortgen bir kaba dokulur ve pisirilir.
• Pisen keklerin sogumasi beklenir.
• Soguyan kekler, servis yapilacak malzemenin uzerine konulur ve ikiye kesilir. Ben uzunca bir bicak kullandim.
• Arasina ara dolgusu yayilir. Istenirse dolgunun uzerine meyva konulabilir.
• Kekin diger yarisi uzerine konulur.
• Dis kaplama ile kekin her tarafi kaplanir.
• Kirmizi veya istenilen renkte bir hazir pasta yazi kalemiyle uzerine istenilen suslemeler yapilir ve yazisi yazilir.

Ara Dolgusu:

• Krem santi uzerindeki tarife gore hazirlanir.
• 5-6 kasik krem peyniri ve 5-6 kasik pudra sekeri beraber mikserle cirpilir.
• Sonra krem santi icine katilir ve ymusakca bir kasik yardimi ile karistirilir.

Dis Kaplama:

• Bir paket krem santi uzerindeki tarife gore hazirlanir
• Icine bir paket krem santi sertlestirici eklenir ve karistirilir.

Not: Kekin ara katlarini islatmadim, cunku hazir kek malzemesiyle zaten yumusacik, hafif bir kek elde ediliyor.

Irmikli Etimek Tatlisi (Goksel teyze)

Malzeme: 1 paket etimek, 1.5 su bardagi toz seker+1/2 su bardagi toz seker, 3 su bardagi su, 1 lt sut, 2 kasik un, 2 corba kasigi irmik, 1 kasik tereyagi, suslemek icin dovulmus findik, meyva (kivi, cilek, vs.)

Yapilisi:

• 1.5 su bardagi toz seker, 3 sb su icinde eritilir ve sogutulur
• tereyagi eritilir, icine un konularak kavrulur. Sut, 1/2 su bardagi seker ve kalin irmik eklenir.
• Kaynayana dek karistirilir. Topaklanirsa mikserle cekip inceltebilirsiniz.
• tepsiye once etimekler yerlestirlir, uzerine soguk serbet dokulur.
• Etimekler serbeti cektikten sonra, uzerine muhallebisi dokulur.
• Findik ve meyvalarla suslenir.
  

Tiramisu

Artik Tiramisunun mascarpone peyniri ile yapildigini bilmeyen kalmadi. San Diego'da, Little Italy diye bir yer vardir. Italya'dan gelenlerin oturduklari bu semtte, zamaninda mafyacilik yapan Italyanlar, simdi ise restaurant ve avukatlik isine girmis durumdalar. O ilk kusak ise, yine bu sokaklarda Italyan resturantlarinda yemek kulturlerini devam ettirirler. Italyanlarin meshur tatlisi tiramisu gercek Italyan lokantalarinda maskarpon peyniri ile yapilir. Digerlerinde ise, maskarpon yerine daha ucuz peynirler kullanilarak yapilir. Ama herkes de aradaki farki gayet iyi bilir.

Yemekteyiz yarismasinin katilimcilarindan Ilter beyde bu tarifi kelimenin tam anlamiyla eksiksiz bir sekilde sundu bize gecen haftalarda. Yukaridaki resim, sevgili kizkardesim Yelda'nin yaptigi tiramisu. 1,5 sene basilmak icin resimlerin arasinda bekledi. Kismet bugune imis. Maskarpone peynirli nefis bir tiramisu idi.

Iste Ic mimar, ayni zamanda Pizzaci, Ilter beyin tarifi ile Tiramisu:

Malzemeler:1 paket kedi dili bisküvisi, 400 gr mascarpone peyniri, 4 yumurta, 6 çorba kaşığı şeker + 2 kasik seker kahve icin, ekpresso sicak kahve, su

Yapılışı:

• Yumurta sarıları ve beyazları ayrı kaplara konur.
• Yumurta sarılarına 3 çorba kaşığı şeker eklenir ve çırpılır.
• Sonra mascarpone peyniri konur ve karistirilir.
• Diger tarfta derin bir kapda yumurta beyazları köpürene kadar çırpılır.
• 3 çorba kaşığı şeker yumurta beyazlarina eklenir ve tahta kaşıkla kopukler kirilmadan hafifce karıştırılır.
• Yumurta beyazlari ve sarilari birleştirilir ve tahta kaşıkla yavaşça karıştırılır.
• Servis kabına kedi dili bisküvileri, düz kısımları üste gelecek şekilde yerleştirilir.
• Pişirilen expresso kahvesine seker konulur, karistirilir.
• Kahve sıcak olarak bisküvilerin üzerine gezdirilirek, biskuviler ıslatılır.
• Biskuvilerin uzeri kapanacak şekilde uzerine krema dökülür.
• Bir kat daha bisküvi dizilir ve sekerli, sicak kahve ile islatilir.
• Tekrar krema dökülür ve bisküviler kapatılır.
• En üste kakao serpilir ve buzdolabına kaldırılır.

Meyvali Tart

Meyvali Tartin tabani en onemli kismi. Tabanin yapilisi icin, sizi bu iki tariften birini uygulamanizi isteyecegim:

http://tuba-tatlilar.blogspot.com/search/label/isginli%20%28raventli%29%20cilekli%20pay

http://tuba-tatlilar.blogspot.com/search/label/balkabakli%20pay

Bunlarin ikisinden de yumusacik pasta tart hamuru elde edeceksiniz.

Tartin pudingi icin hazir limonlu puding tarifini sut miktarini yaklasik 1/3 azaltarak uyguladim. Bu sekilde daha sert bir puding elde ettim.

Pisen tartin uzerine, sogumus pudingi ekleyip, istedigim gibi meyvalarla susledim.

Meyvalari eklerken, renklerin zit olmasi guzel bir goruntu yaratiyor.

Arzu ederseniz, meyvalarin uzerine sulandirilmis recel surebilirsiniz. Bu sekilde daha parlak goruntu elde ediliyor.

Oldukca pratik ve nefis bir tatli. En onemli kismi tart hamurunun yapimi. Ne yazik ki pek cok yerde bu tart hamurunun yiyilemeyecek kadar sert yapildigina tanik oldum.

Afiye olsun.