KARA ORMAN KEKI

Malzeme:

Keki: 125 gran tuzsuz tereyagi, 1 kap pudra sekeri, 2 yumurta, 1 cay kasigi vanilya, 1/3 kap un (kendinden kabaran), 1 kap normal un, 1 cay kasigi karbonat, 1/2 kap kakao, 3/4 kap sut kremasi

Dolgusu: 1/4 kap Kirsch (veya sulandirilmis visne receli), 3 kap krema, 425 gram hazir kutuda visneler (suyu suzulmus)

Uzeri: 100 gram dark cikolata, 100 gr sutlu cikolata, sapli visneler

Yapilisi:

• Firini 180 C (350 F) ye isitin. 20 cm (8 inch) lik kek kalibini yaglayin ve altini bir aluminyum kagitla kaplayin.


• Eletrikli mikserle tereyagini, sekeri krema haline gelene dek karistirin. Yumurtalari ekleyin ve tekrar karistirin. Vanilyayi ekleyip karistirmaya devam edin.


• Metal bir spatula ile unu, karbonati, ve kakakoyu ekleyip, karistirin. Daha sonra sut kremasini ekleyip, yumusak bir karisim elde edene dek karistirmaya devam edin.


• Kek kalbina bu karisimi dokun ve 50-60 dakika pisirin. Bir kurdan yardimiyla pisip pismedigini kontrol edin. Pisen keki 30 dakika sogumasi icin bekletin.


• Soguyan keki uzun bir bicakla enine iki veya uc kata kesin.


• Kekin her bir parcasini Kirsch ile bolca islatin. Uzerine kremayi yayin ve tekrar uzerine visneleri esit sekilde yayin. Diger patlarada ayni seyi yapin.


• Kekin en ustunu ve yanlari yine kremayla kaplayin.


• Bir sebze soyucuyla cikolatalari kivrimlar haline getirin. Bu cikolata parcalariyla ekin yanlarini, ustunu susleyin. Yine kekin en ustunu, sapli visnelerle susleyin.

Not: Kirsch yerine, sulandirilmis visne receli kullanabilirsiniz.

DAMLA SAKIZLI SUTLAC

Malzeme: 4 kap sut, yarim kap toz seker, 1/6 kap pirinc, 1/4 kap un (yarisi pirinc unu, yarisi nisasta), yarim cay kasigi tuz, 2 parca damla sakizi

Yapilisi:

• Sutu, pirinci, sekeri karistir, kaynat, tuzunu ekle.
• Pirinc unu ve nisastayi ayri bir kapda az sutun icinde erit, sonra pirincler pistigi zaman 5 dak daha kaynat, damla sakizlarini ekle ve ocagi sondur.
• Servis kaplarina dok ve soguyunca uzerlerini hindistancevizi veya tarcinla susle.

KESME BULAMACI (Sanliurfa)

Malzeme: 1 su bardagi pekmez, 3 su bardagi su, 1/2 su bardagi pilavlik bulgur, 1 cubuk tarcin, 5 tane karanfil, bir tatli kasigi yenibahar, 1 tatli kasigi un, 1 tatli kasigi nisasta, 1/4 su bardagi ceviz ici, 1/4 su bardagi susam

Yapilisi:

• Pekmez bir tencerede su ile beraber 10 dakika kaynatilir.
• Bulgur, tarcin, karanfil, yenibahar ilave edilierek pisirilir
• Bulgur yumusayinca az su ile ezilmis un ve nisasta eklenerek karistirilir
• Koyulasincaya kadar pisirilir
• Koyulasinca kaselere dokulur ve soguk servis yapilir.

Tarif Dr. Nermin isik "Bulgur Yemekelri" kitabindan. Orijinal tarif, Nevin Halici'ya ait.

BABYSHOWER KEKI/PASTASI

Malzeme:

Keki icin: 5 yumurta, 5 turk kahvesi fincani un, 5 turk kahvesi fincani seker, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya

Islatmak icin: Portakal veya seftali suyu

Ara kremasi: 1/2 su bardagi krem peynir, 1 su bardagi krema, 2 kasik pudra sekeri, cesitli meyvalar:seftali, muz, cilek, vs.

Dis kaplamasi: Krema ve yesil gida boyasi, hazir suslemeler

Yapilisi:

• Kek icin verilen malzeme iyice karistirilir ve 180 C'de (350 F) pisirilir.
• Firindan cikan kek iyice sogumasi icin beklenilir.
• Diger tarafta krem peynir, krema ve pudra sekeri karistirilir, icine dogranmis meyvalar eklenir ve tekrar karistirilir.
• Ortadan kesilmis kek once portakal suyu veya seftali suyu ile bolca islatilir ve kekin icine hazirlanan dolgu malzemesi bolca surulur ve kekin diger yarisi uzerine kapanir.
• Krema ve yesil gida boyasi iyice karistirilir ve kekin dis yuzune surulur.
• Hazir suslemelerle istenildigi gibi suslenir.

Mutlu yillar Emre'cigim, guzel gunler goresin...

IKI RENKLI IRMIK TATLISI

Malzeme: 4 kasik siviyag, 4 kasik nisasta, 13 kasik irmik, 4 kap sut, 1 su bardagi seker, 1 paket sutlu cikolata, 3 yemek kasigi kakao

Yapilisi:

• Oncelikle kullanilacak kabin icine naylon kagit serilir.
• Nisasta siviyagda kavrulur,
• Uzerine sut ve irmik eklenir ve mikserle iyice karistirilir
• Sekeri eklenir ve orta ateste surekli karistirilarak kaynamasi beklenir
• Kaynayan tatli atesten alinir ve yarisi kullanilacak kabin icine dokulur
• Diger yarisina kakao ve kucuk parcalara kirilmis cikolata eklenir, tekrar kisik atesin uzerinde iyice karistirilir
• Cikolatali karisim diger tatlinin uzerine dokulur
• Soguyunca ters cevrilir ve hindistan cevizi ile suslenerek servis yapilir.

ASURE (Melahat Ertas'dan)

Malzeme:

1.5 su bardagi bugday

1 su bardagi nohut

1 su bardagi kuru fasulye

yarim su bardagi pirinc

1/2 kap kuru uzum

3 portakal kabugu

karanfil

3 su bardagi seker

15 su bardagi su

Yapilisi:

• Bugday, nohut, kuru fasulye aksamdan islatilir ve ertesi gun kuru fasulye ve nohut ayri ayri pisirilir
• Nohutun kabuklari soyulur
• Bugday ve pirinc ayri ayri pisirilir
• Pisen pirincler, kurufasulye ve nohutla beraber bugdaya eklenir. Uzerine haslanmis yaklasik 14-15 bardak su eklenir ve beraber kaynatilir
• Icine bol suda haslanmis/pismis uzumler, portakal kabugu rendesi ve dovulmus karanfil konur, sekeri konulur ve kisik ateste beraber bir iki tasim kaynatilir
• servis kaselerine konulur
• Uzerleri incir, kayisi, ceviz, findik, fistik, tarcin, hindistancevizi, nar taneleri, kavrulmus susam, vs ile suslenir.

Notlar:

Suyun miktari yaklasik verilmistir, siz miktari azaltip, cogaltabilirsiniz. Su eklemeniz gerekirse, kaynamis su ekleyin.

Istenilirse, kaynamakta olan asureye gulsuyu da eklenebilir

Uzum, incir kaynamadan icine atilirsa asure koyu olur

Asure beyaz olsun istiyorsaniz, icine su yerine sut kullanmalisiniz

Kaselere konulan asurenin biraz sulu olmasi gerekiyor, cunku soguyunca asure suyunu cekiyor

ELMALI KURABIYE (Handan'dan)

Malzeme: 1 su bardagi siviyag, 125 gram erimis tereyagi, 1 su bardagi yogurt, 1 cay kasigi karbonat (veya yarim pakey kabartma tozu), 2 yemek kasigi toz seker, aldigi kadar un (kulak memesi yumusakliginda hamur olacak)

icinin harci icin: 4 rendelenmis elma, 2,5 cay bardagi toz seker, 2 karanfil, 1 tatli kasigi tarcin

Uzeri icin pudra sekeri

Yapilisi:

• Icinin harci ici, rendelenmis elmalar, seker, karanfil beraber kapakli bir kapta kisik ateste hic su konulmadan pisirilir. Soguyunca uzerine tarcin eklenir.
• Diger tum malzeme ile hamur hazirlanir, oklava ile acilir ve su bardagi ile yuvarlaklar kesilir
• Icine harctan konulur ve kenarlari kapatilir
• 400 F (200 C)'de pisirilir.
• Sicakken uzerine bol pudra sekeri serpilir.

KABAKLI KEK

Malzeme: 1/2 su bardagi siviyag, 3 yumurta, 1 kabartma tozu, 3 su bardagina yakin un, 2 tane kabuklari soyulmus ve rendelenmis kabak, 1/2 su bardagi findik/ceviz, 1 su bardagi seker, 1 fiske tuz

Yapilisi:

• Un, kabak ve cevizler haric tum malzeme karistirilir.
• Kabak ve cevizler ve en sonra un eklenir
• Yaglanmis kek kalibina dokulur ve 350 F (180 C) de pisirilir.

Icinin pisip pismedigi kurdanla kontrol edilir.
Kek tamamen soguyunca kalipdan cikarilir.

BEYAZ CIKOLATALI TRUFF

Malzeme: artan kek, 1 su bardagi krema, 250 gram beyaz cikolata, suslemek icin kirilmis badem, antep fistigi, hindistancevizi

Yapilisi:

• kek parcalari iyice ufalanir


• beyaz cikolata ben mari usulu (kisik ateste direkt kalin bir tavada erittim ben) eritilir


• kekin uzerine cikolata dokulur ve karistirilir


• bes dakika kadar sonra krema eklenir ve kek cok kati olmayacak sekilde yogrulur


• buzdolabina kaldirilir ve 15 dakika beklenir


• buzdolabindan cikarilan hamurdan ceviz buyuklugunde alinir ve yuvarlaklar yapilir istenilen susleme ile (hindistancevizi, antep fistigi, badem) kaplanir

ANANASLI ALT UST KEK (PINEAPPLE UPSIDE DOWN CAKE)

Kek Malzemesi: 1 buyuk kutu halka dogranmis ananas (yaklasik 5-6 tane), 2 kap un, 1/2 cay kasigi tuz, 1/2 kap tereyag, 2 yumurta, 1 kap seker, 1/2 kap sut, 1 paket vanilya, 1 paket kabartma tozu (2 cay kasigi),

ayrica 1 kap kahverengi seker, 2 yemek kasigi tereyag

Yapilisi:

• Ben kelepceli kalibimi kullandim, siz de kelepceli kalip veya duz, yuvarlak kek kalibi kullanabilirsiniz


• Kek kalibinda 2 yemek kasigi tereyag, 1 kap kahverengi sekerle beraber eritilir ve uzerine ananas halkalari dizilir


• Diger tum kek malzemesi beraber iyice karistirilir


• Hazirlanan kek hamuru, ananaslarin uzerine dokulur


• Onceden isitilmis firinda 350 F (175 C) de pisirilir

BOL CIKOLATALI, BOL FINDIKLI, BOL KARAMELLI KEK

Malzeme: 1 buyuk paket cikolata (benmari usulu veya mikrodalgada eritilmis), 5 kasik kakao, 1 su bardagi sut, 3 yumurta, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya, minik cikolata parcalari (ben chocolate chips kullandim), 1/2 kap siviyag, aldigi kadar un (yaklasik 2 su bardagi)

Uzeri icin: 1/2 kap iri dovulmus findik/ceviz, 1/2 kap iri dovulmus badem, 1/2 kap seker, 5-6 yemek kasigi su, 1 paket ertilmis cikolata

Yapilisi:

• Un ve cikolata haric tum malzeme mikserle karistirilir
• Eritilmis cikolata eklenir ve tekrar karistirilir
• Un eklenir karistirilir ve yaglanmis kaliba dokulur
• 175 C (350 F) de pisirilir

Kek pistikten sonra:

• Cikolata eritilir ve pisen kekin uzerine dokulur
• Seker, su ile beraber eritilir ve uzerine findik, ceviz, badem eklenir
• Iyice karamel kivami alinca (yapiskan hale gelecek) kekin uzerine dokulur/serilir.
  

Bol Cikolatali Kek -1

Malzeme: 1 buyuk paket cikolata, 5 kasik kakao, 1 su bardagi krema, 65 gram (1/2 stick) oda sicakliginda tereyagi, 3 yumurta, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya, aldigi kadar un (ben 5 kasik nisasta ve 2 kasik beyaz un koydum)

Yapilisi:

• Cikolata benmari usulu (veya mikrodalgada) eritilir
• Un ve cikolata haric tum malzeme mikserle cirpilir
• Karisima erimis cikolata eklenir, un eklenir
• Yagli kagit serilmis kaliba dokulur ve 350 F (175 C) de pisirilir (kurdan ile ortasinin pisip pismedigi kontrol edilir)

Not: Kek once kabariyor, sonra sonuyor. Ama lezzeti hic bir kek de olmayan, browni'ye benzer bir kek elde ediliyor.