YUFKALI KADAYIF

Malzeme: 500 gram kadayif, 1 paket boreklik phillo dough (veya 3 tane yufka), 1 su bardagi su, 1.5 su bardagi seker, yarim limon suyu, yarim paket (250 gram tereyagi), 1 su bardagi irice dovulmus ceviz





Yapilisi:

• Su, seker ve limon suyu kaynatilir ve sogumasi icin bekletilir.


• Boreklik phillo dough uc kat ust uste serilir (yufka kullanacaksaniz tek yufka yeterli),


• Tereyag eritilir ve bir firca ile yufkanin her tarafi yaglanir


• Kadayif uce ayrilir ve her bir yufkanin ucuna boylu boyunca dizilir


• Uzerine ceviz boylu boyunca kasikla dokulur


• Yufka rulo seklinde yirtmadan sikica sarilir


• Ince dilimler halinde kesilir ve yaglanmis tepsiye dizilir


• Firinda 350 F (180 C'de) pisirilir


• Firindan cikar cikmaz uzerine soguk serbet dokulur

Veya da soguk kadayifa sicak serbet dokulur. Ama mutlaka biri sicak, digeri soguk olmali.

BALKABAKLI PAY

Malzeme:
Hamuru: 2/3 kap + 2 yemek kasigi shortening, 2 kap un, 1/2 cay kasigi tuz, 4-6 yemek kasigi soguk su

Dolgu:
Hazir bir kutu balkabagi puresi

Yapilisi:
Firini 425 F'ye onceden isitin.
Cukur bir kapda, un, tuz, shortening (catalla ezerek ekleyin) ve soguk suyu karistirin. Gerekirse bir-iki yemek kasigi daha soguk su ekleyin.
Yaglanmis 9 inch 'lik kaliba hamuru acip yerlestirin.
Uzerine balkabagi puresini doldurun ve firinda kenarlari kizarana dek pisirin

VISNELI VE CILEKLI PAY

Hamurun tarifi icin lutfen bu linke bakin. Tek degistirdigin tereyag yerine shortening kullandim.
Dolgu malzemesi:
400 gram visne, 250 gram cilek, 1 kap seker, 3 yemek kasigi misir nisastasi, yarim cay kasigi tuz, 1/4 kahve kasigi tarcin.

Hamuru hazirlanip 9 inch'lik kaliba serilir.
Visnelerin cekirdekleri ve cileklerin kabuklari cikarilir,
Cilekler rondoda cekilir ve tum malzeme karistirilir.
Hamurun uzerine dokulur
Hamurdan ayrilan bir parca ile seritler yapilir ve dolgunun uzerine dizilir
375 F'de uzeri kizarana dek pisirilir

DONDURMA KULAHINDA DOGUM GUNU PASTASI

Malzeme: 3 yumurta, 1/2 su bardagi siviyag, 1 su bardagi toz seker, 1 su bardagi sut, 1 kabartma tozu, 1 vanilya, 3 kasik kakao, yaklasik 2 su bardagi un, cikolata parcalari, krema, suslemek icin renkli sekerler, 24 tane dondurma kulahi (dibi duz olanlardan), muffin (minik kek) kagitlari

Yapilisi:

• Tum malzeme (krema ve sus sekerler haric) karistirilip, kek hamuru hazirlanir
• Muffin kalibinin icine muffin/mini kek kagitlari yerlestirilir
• Uzerlerine kek dokulur (yariya kadar dolacak sekilde)
• kek hamurlarinin da uzerilerine dondurma kulahlari yerlestirilir
• 350 F (180 C) de pisirilir
• Pisen mini kekler firindan cikarilir ve sogumasi beklenir
• Soguyan mini keklerin uzerinden kagitlar dikkatlice cikarilir
• keklerin uzerine krema surulur ve hazir renkli sekerlerle suslenir.

Not: Mini kekler piserken, kulahlarin kaymasi sizi endiselendirmesin ve duzeltmeye ugrasmayin. Sonucta ortaya yine guzel mini kekler cikiyor.

Afiyet olsun.

KADAYIF DOLMASI (Erzurum)

Malzeme: 1 paket (yarim kilo) kadayif, 1 su bardagi iri dovulmus ceviz, siviyag, 2 su bardagi seker, 2 su bardagi su, 3 yumurta (iyice cirpilmis)

Yapilisi:

• Su, seker ve yarim limon suyu beraber kaynatilir ve sogutulur.
• Kadayiflar elde serit haline getirilir, icine ceviz konulur ve rulo yapilir
• Uzerine bir naylon ortulerek kurumalari onlenir
• Kadayif rulolari yumurtaya iyice bulanir ve pembelesene dek kizartilir
• Kizartilan kadayiflar hemen soguk serbetin icine atilir
• Sicakken servis yapilir.

SEFTALILI PASTA

Kekin diger ismi sunger kek...seftali yerine istediginiz herhangi bir meyvayi kullanabilirsiniz.

Malzeme: 5 yumurta, 5 Turk kahvesi fincani un, 5 Turk kahvesi seker, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya, 3 tane seftali, 1 yemek kasigi recel, 2 su bardagi hazir krema

Yapilisi:

• Yumurta, un, seker, kabartma tozu, vanilya iyice karistirilir
• Kek kalibi yaglanir ve icine hamur dokulur, 180 C (350 F) de pisirilir
• Kek soguduktan sonra kalibindan cikarilir ve ortadan ikiye kesilir
• Ortasina hazir kremanin bir kismi konulur ve uzerine ince dilimlenmis seftaliler dizilir (arzu ederseniz seftalileri pure haline getirip, kremanin yarisi ile karistirip da kullanabilirsiniz)
• Kekin diger yarisi uzerine konulur ve tum kek krema ile kaplanir
• En ustu seftali dilimleri ile suslenir.
• Recel bir kasik su ile sulandirilir ve seftalilerin uzerine firca ile surulur.

HAVUCLU VE ANANASLI KEK

Malzeme: 3 +1/3 kap kepekli un, 2 yemek kasigi kabartma tozu, 1,5 cay kasigi tuz, 1/2 cay kasigi tarcin, 1/2 cay kasigi muskat, 1/2 cay kasigi allspice, 1/2 kap kahverengi seker, 1/2 kap siviyag, 2 yumurta, 2,5 kap rendelenmis havuc, 1/2 kap dovulmus ceviz, 1/2 kap kus uzumu, 1/2 kap hindistancevizi (toz halinde), 1 kap suyu ile beraber kucuk parcalara ayrilmis ananas

Yapilisi:

• Butun malzemeyi karistirin.
• Dibi yaglanmis bir tepsiye dokun.
• Onceden isitilmis 350 oF'de, 1 saat kabarana ve uzeri kizarana dek pisirin.
• Soguyunca pudra sekeri ile susleyerek, servis yapin.

Bir dilim kek: 259 cal., 2.5 g sat. fat, 0.08 g sodium, 34 g carbohydrate

g.i. diet cookbook'dan