PARMAK TEL KADAYIF

Malzeme: yarim kilo tel kadayif, 1 su bardagi dovulmus ceviz, 250 gram tuzsuz tereyagi

serbeti: 2 kap seker, 1.5 kap su, 3-4 damla limon suyu

Yapilisi:

Tereyagi eritilir. Kopugu bir kasikla baska bir yemekte kullanilmak uzere baska bir kaba alinir. (Tereyagin kopugu kadayifa konulursa, kadayifi karartir).

Kadayif ince uzun serit halinde (2 parmak kalinliginda) mutfak tezgahina dizilir.

Uzerine cevizler serilir, tereyagi ile bolca yaglanir.

Uzerine diger kat tereyag dosenir ve tepsiye seritler halinde dizilir.

Tum kadayifin uzerine bol tereyagi gezdirilir.

Bir makasla kadayif yukaridaki resimde oldugu gibi 2 parmak kalinliginda kesilir.

180 derece (350 oF) firinda uzeri kizarana dek pisirilir.

Bu arada kadayifin sirasi hazirlanir. 2 kap seker ve 1.5 kap su beraber 5-10 dakika arasi kaynatilir. Serbet agda kivamina kadar gelecek ve uzerine 3-4 damla limon damlatilarak, ocagi alti kapatilir.

Firindan cikarilan kadayifin uzerine sicak serbet kasik kasik gezdirilerek, bolca islatilir. 4-5 saat serbetin cekmesi beklenir.

Afiye olsun.

BADEMLI KESKUL

Malzeme: 1 lt sut, 4 yemek kasigi bugday nisastasi, 2 yemek kasigi toz haline getirilmis badem, 5 yemek kasigi seker, 1 paket vanilya, 2 yumurta

Yapilisi:

Yumurta ve vanilya haric tum malzeme, bir tencerenin icinde iyice elektrikli mikserle cirpilir.
Bu karisimdan bir corba kasesi ayrilir ve icine 2 yumurta ve vanilya eklenerek iyice elektrikli mikserle cirpilir.
Tenceredeki karisim orta atesteki ocagin uzerinde surekli karistirilarak (dibitutmasin diye) kaynama asamasina getirilir.
Kaynamak uzere olan bu karisima yumurta karisimi, yava yavas, yedire yedire eklenir.
Bir tasim kaynatilir ve sicakken kaselere servis yapilir.
Soguyunca uzeri, hindistan cevizi veya antep fistigi veya bademle suslenir.

Not: Bademi mutfak robotunda cekerek toz haline getirebilirsiniz.

NEVZINE

Benim tatli icin kullandigim kap, 18 cm’lik yuvarlak bir kap.

Malzeme:
1 su bardağı iri dövülmüş ceviz, • 250 gr. Tuzsuz tereyag, • 1 çay bardağı tahin, • 3 çorba kaşığı yoğurt, • 1 paket kabartma tozu, Tuz. • Yarım kilo un,

Şerbeti icin: • 1,5 buyuk su bardağı toz şeker, • 1 buyuk su bardağı toz şeker, • 4 damla limon suyu

Yapilisi:
Tereyag eritilir ve ilininca icine tum malzeme katilir, yumusak bir hamur elde edilir.
Yaglanmis tepsiye bosaltilir.
Uzerine catalla sekil verilir ve dilimlere kesilir.
180 derecede yaklasik 40 dakika pisirilir.

Serbeti icin,
Su, seker, limon beraber 3-4 2-3 dakika kaynatilir ve firindan cikan tatlinin uzerine soguk olarak dokulur.

Tarifin orjinali, seker ile yapilan serbet yerine, firindan cikan sicak tatlinin uzerine pekmez dokulmesidir. Fakat zaman icinde, bu tatlida degisime ugramistir.

Kirpi Pasta

Sponge Kek icin Malzeme: 5 yumurta, 5 Turk kahvesi fincani un, 5 Turk kahvesi seker, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya, 3 yemek kasigi kakao

Cikolata Kaplamasi icin malzeme: 1 paket kahverengi cikolata, 2 yemek kasigi kakao, su

Tuyleri icin: 1 paket cubuk kraker

Kekin Yapilisi:
Yumurta, un, seker, kabartma tozu, vanilya iyice karistirilir
Varsa iki tane ayri yuvarlak kek kalibi (yoksa da tek bir yuvarlak kek kalibi) yaglanir ve icine hamur dokulur, 180 C (350 F) de pisirilir
Kek soguduktan sonra kalibindan cikarilir ve oval sekilde ve ucgen sekilde kesilerek iki parcaya ayrilir.

Oval parca govde, ucgen parca yuz olacak sekilde ayarlanir.

Cikolata benmari usulu veya kalin tabanli bir kapda cok kisik ateste eritilir. Kakao ve azicik su ilavesi ile (sosun katiligina gore) cogaltilir.

Soguyan cikolata sosuna, ortadan kirilmis cukur krakerler batirilir ve kekin uzerine, kirpinin tuyleri olacak sekilde saplanir.

Muz dilimlerinden kulaklari yapilir.

Havuc parcasindan kirpinin burnu ve kesme seker parcalari veya beyaz sekerlemelerle kirpinin gozleri yapilir.

ELMALI VE UZUMLU KEK

Malzemeler: 5 yumurta, 1.5 su bardagi seker, 1 su bardagi ceviz, yarim su bardagi kuru uzum, 2 elma rendesi, 1 paket vanilya, 1 corba kasigi tarcin, 1 paket kabartma tozu, alabildigince un

Yapilisi:
Yumurta ve seker hizli mikser ile 2-3 katina cikana dek karistirilir.
Uzerine un, kabartma tozu, vanilya, katilir ve bir cirpici ile karistirilir.
Uzerine rendelenmis elma, iri cekilmis cevizler, tarcin, kuru uzum eklenir ve karistirilmaya devam edilir.

Karisim yaglanmis tepsiye dokulur ve onceden isitilmis firinda 350 F'de (180 C'de) pisirilir.

HAVUCLU KEK

Malzemeler: 5 yumurta, 1.5 su bardagi seker, 1 su bardagi ceviz, 1 su bardagi havuc, 1 paket vanilya, 1 corba kasigi tarcin, 1 paket kabartma tozu, alabildigince un

Yapilisi:

• Yumurta ve seker hizli mikser ile 2-3 katina cikana dek karistirilir.
• Uzerine un, kabartma tozu, vanilya, katilir ve bir cirpici ile karistirilir.
• Uzerine rendelenmis havuc, iri cekilmis cevizler, tarcin eklenir ve karistirilmaya devam edilir.
• Yaglanmis kaliba dokulur ve onceden isitilmis firinda 350 F'de (180 C'de) pisirilir.
  

40 Yas Pastasi (keki)

Malzeme: 2 tane hazir cikolatali kek malzemesi, 1 paket krem peynir, 2 paket krem santi, 1 paket krem santi sertlestiricisi, sut, pudra sekeri,

Yapilisi:

• Kekler paket tarifine gore hazirlanir. Bir tane 13-inch yuvarlak kaba, diger malzeme de dikdortgen bir kaba dokulur ve pisirilir.
• Pisen keklerin sogumasi beklenir.
• Soguyan kekler, servis yapilacak malzemenin uzerine konulur ve ikiye kesilir. Ben uzunca bir bicak kullandim.
• Arasina ara dolgusu yayilir. Istenirse dolgunun uzerine meyva konulabilir.
• Kekin diger yarisi uzerine konulur.
• Dis kaplama ile kekin her tarafi kaplanir.
• Kirmizi veya istenilen renkte bir hazir pasta yazi kalemiyle uzerine istenilen suslemeler yapilir ve yazisi yazilir.

Ara Dolgusu:

• Krem santi uzerindeki tarife gore hazirlanir.
• 5-6 kasik krem peyniri ve 5-6 kasik pudra sekeri beraber mikserle cirpilir.
• Sonra krem santi icine katilir ve ymusakca bir kasik yardimi ile karistirilir.

Dis Kaplama:

• Bir paket krem santi uzerindeki tarife gore hazirlanir
• Icine bir paket krem santi sertlestirici eklenir ve karistirilir.

Not: Kekin ara katlarini islatmadim, cunku hazir kek malzemesiyle zaten yumusacik, hafif bir kek elde ediliyor.