40 Yas Pastasi (keki)

Malzeme: 2 tane hazir cikolatali kek malzemesi, 1 paket krem peynir, 2 paket krem santi, 1 paket krem santi sertlestiricisi, sut, pudra sekeri,

Yapilisi:

• Kekler paket tarifine gore hazirlanir. Bir tane 13-inch yuvarlak kaba, diger malzeme de dikdortgen bir kaba dokulur ve pisirilir.
• Pisen keklerin sogumasi beklenir.
• Soguyan kekler, servis yapilacak malzemenin uzerine konulur ve ikiye kesilir. Ben uzunca bir bicak kullandim.
• Arasina ara dolgusu yayilir. Istenirse dolgunun uzerine meyva konulabilir.
• Kekin diger yarisi uzerine konulur.
• Dis kaplama ile kekin her tarafi kaplanir.
• Kirmizi veya istenilen renkte bir hazir pasta yazi kalemiyle uzerine istenilen suslemeler yapilir ve yazisi yazilir.

Ara Dolgusu:

• Krem santi uzerindeki tarife gore hazirlanir.
• 5-6 kasik krem peyniri ve 5-6 kasik pudra sekeri beraber mikserle cirpilir.
• Sonra krem santi icine katilir ve ymusakca bir kasik yardimi ile karistirilir.

Dis Kaplama:

• Bir paket krem santi uzerindeki tarife gore hazirlanir
• Icine bir paket krem santi sertlestirici eklenir ve karistirilir.

Not: Kekin ara katlarini islatmadim, cunku hazir kek malzemesiyle zaten yumusacik, hafif bir kek elde ediliyor.

Irmikli Etimek Tatlisi (Goksel teyze)

Malzeme: 1 paket etimek, 1.5 su bardagi toz seker+1/2 su bardagi toz seker, 3 su bardagi su, 1 lt sut, 2 kasik un, 2 corba kasigi irmik, 1 kasik tereyagi, suslemek icin dovulmus findik, meyva (kivi, cilek, vs.)

Yapilisi:

• 1.5 su bardagi toz seker, 3 sb su icinde eritilir ve sogutulur
• tereyagi eritilir, icine un konularak kavrulur. Sut, 1/2 su bardagi seker ve kalin irmik eklenir.
• Kaynayana dek karistirilir. Topaklanirsa mikserle cekip inceltebilirsiniz.
• tepsiye once etimekler yerlestirlir, uzerine soguk serbet dokulur.
• Etimekler serbeti cektikten sonra, uzerine muhallebisi dokulur.
• Findik ve meyvalarla suslenir.
  

Tiramisu

Artik Tiramisunun mascarpone peyniri ile yapildigini bilmeyen kalmadi. San Diego'da, Little Italy diye bir yer vardir. Italya'dan gelenlerin oturduklari bu semtte, zamaninda mafyacilik yapan Italyanlar, simdi ise restaurant ve avukatlik isine girmis durumdalar. O ilk kusak ise, yine bu sokaklarda Italyan resturantlarinda yemek kulturlerini devam ettirirler. Italyanlarin meshur tatlisi tiramisu gercek Italyan lokantalarinda maskarpon peyniri ile yapilir. Digerlerinde ise, maskarpon yerine daha ucuz peynirler kullanilarak yapilir. Ama herkes de aradaki farki gayet iyi bilir.

Yemekteyiz yarismasinin katilimcilarindan Ilter beyde bu tarifi kelimenin tam anlamiyla eksiksiz bir sekilde sundu bize gecen haftalarda. Yukaridaki resim, sevgili kizkardesim Yelda'nin yaptigi tiramisu. 1,5 sene basilmak icin resimlerin arasinda bekledi. Kismet bugune imis. Maskarpone peynirli nefis bir tiramisu idi.

Iste Ic mimar, ayni zamanda Pizzaci, Ilter beyin tarifi ile Tiramisu:

Malzemeler:1 paket kedi dili bisküvisi, 400 gr mascarpone peyniri, 4 yumurta, 6 çorba kaşığı şeker + 2 kasik seker kahve icin, ekpresso sicak kahve, su

Yapılışı:

• Yumurta sarıları ve beyazları ayrı kaplara konur.
• Yumurta sarılarına 3 çorba kaşığı şeker eklenir ve çırpılır.
• Sonra mascarpone peyniri konur ve karistirilir.
• Diger tarfta derin bir kapda yumurta beyazları köpürene kadar çırpılır.
• 3 çorba kaşığı şeker yumurta beyazlarina eklenir ve tahta kaşıkla kopukler kirilmadan hafifce karıştırılır.
• Yumurta beyazlari ve sarilari birleştirilir ve tahta kaşıkla yavaşça karıştırılır.
• Servis kabına kedi dili bisküvileri, düz kısımları üste gelecek şekilde yerleştirilir.
• Pişirilen expresso kahvesine seker konulur, karistirilir.
• Kahve sıcak olarak bisküvilerin üzerine gezdirilirek, biskuviler ıslatılır.
• Biskuvilerin uzeri kapanacak şekilde uzerine krema dökülür.
• Bir kat daha bisküvi dizilir ve sekerli, sicak kahve ile islatilir.
• Tekrar krema dökülür ve bisküviler kapatılır.
• En üste kakao serpilir ve buzdolabına kaldırılır.

Meyvali Tart

Meyvali Tartin tabani en onemli kismi. Tabanin yapilisi icin, sizi bu iki tariften birini uygulamanizi isteyecegim:

http://tuba-tatlilar.blogspot.com/search/label/isginli%20%28raventli%29%20cilekli%20pay

http://tuba-tatlilar.blogspot.com/search/label/balkabakli%20pay

Bunlarin ikisinden de yumusacik pasta tart hamuru elde edeceksiniz.

Tartin pudingi icin hazir limonlu puding tarifini sut miktarini yaklasik 1/3 azaltarak uyguladim. Bu sekilde daha sert bir puding elde ettim.

Pisen tartin uzerine, sogumus pudingi ekleyip, istedigim gibi meyvalarla susledim.

Meyvalari eklerken, renklerin zit olmasi guzel bir goruntu yaratiyor.

Arzu ederseniz, meyvalarin uzerine sulandirilmis recel surebilirsiniz. Bu sekilde daha parlak goruntu elde ediliyor.

Oldukca pratik ve nefis bir tatli. En onemli kismi tart hamurunun yapimi. Ne yazik ki pek cok yerde bu tart hamurunun yiyilemeyecek kadar sert yapildigina tanik oldum.

Afiye olsun.

KARA ORMAN KEKI

Malzeme:

Keki: 125 gran tuzsuz tereyagi, 1 kap pudra sekeri, 2 yumurta, 1 cay kasigi vanilya, 1/3 kap un (kendinden kabaran), 1 kap normal un, 1 cay kasigi karbonat, 1/2 kap kakao, 3/4 kap sut kremasi

Dolgusu: 1/4 kap Kirsch (veya sulandirilmis visne receli), 3 kap krema, 425 gram hazir kutuda visneler (suyu suzulmus)

Uzeri: 100 gram dark cikolata, 100 gr sutlu cikolata, sapli visneler

Yapilisi:

• Firini 180 C (350 F) ye isitin. 20 cm (8 inch) lik kek kalibini yaglayin ve altini bir aluminyum kagitla kaplayin.


• Eletrikli mikserle tereyagini, sekeri krema haline gelene dek karistirin. Yumurtalari ekleyin ve tekrar karistirin. Vanilyayi ekleyip karistirmaya devam edin.


• Metal bir spatula ile unu, karbonati, ve kakakoyu ekleyip, karistirin. Daha sonra sut kremasini ekleyip, yumusak bir karisim elde edene dek karistirmaya devam edin.


• Kek kalbina bu karisimi dokun ve 50-60 dakika pisirin. Bir kurdan yardimiyla pisip pismedigini kontrol edin. Pisen keki 30 dakika sogumasi icin bekletin.


• Soguyan keki uzun bir bicakla enine iki veya uc kata kesin.


• Kekin her bir parcasini Kirsch ile bolca islatin. Uzerine kremayi yayin ve tekrar uzerine visneleri esit sekilde yayin. Diger patlarada ayni seyi yapin.


• Kekin en ustunu ve yanlari yine kremayla kaplayin.


• Bir sebze soyucuyla cikolatalari kivrimlar haline getirin. Bu cikolata parcalariyla ekin yanlarini, ustunu susleyin. Yine kekin en ustunu, sapli visnelerle susleyin.

Not: Kirsch yerine, sulandirilmis visne receli kullanabilirsiniz.

DAMLA SAKIZLI SUTLAC

Malzeme: 4 kap sut, yarim kap toz seker, 1/6 kap pirinc, 1/4 kap un (yarisi pirinc unu, yarisi nisasta), yarim cay kasigi tuz, 2 parca damla sakizi

Yapilisi:

• Sutu, pirinci, sekeri karistir, kaynat, tuzunu ekle.
• Pirinc unu ve nisastayi ayri bir kapda az sutun icinde erit, sonra pirincler pistigi zaman 5 dak daha kaynat, damla sakizlarini ekle ve ocagi sondur.
• Servis kaplarina dok ve soguyunca uzerlerini hindistancevizi veya tarcinla susle.

KESME BULAMACI (Sanliurfa)

Malzeme: 1 su bardagi pekmez, 3 su bardagi su, 1/2 su bardagi pilavlik bulgur, 1 cubuk tarcin, 5 tane karanfil, bir tatli kasigi yenibahar, 1 tatli kasigi un, 1 tatli kasigi nisasta, 1/4 su bardagi ceviz ici, 1/4 su bardagi susam

Yapilisi:

• Pekmez bir tencerede su ile beraber 10 dakika kaynatilir.
• Bulgur, tarcin, karanfil, yenibahar ilave edilierek pisirilir
• Bulgur yumusayinca az su ile ezilmis un ve nisasta eklenerek karistirilir
• Koyulasincaya kadar pisirilir
• Koyulasinca kaselere dokulur ve soguk servis yapilir.

Tarif Dr. Nermin isik "Bulgur Yemekelri" kitabindan. Orijinal tarif, Nevin Halici'ya ait.