DAMLA SAKIZLI LIMON PELTESI

Malzeme: 2 adet damla sakizi, 3 tane sulu limon, 8 kasik pudra sekeri, 2 bardak su, 3 kasik nisasta, limon kabugu rendesi

Yapilisi:

• Limonlari iyice yikayin, kurulayin, kabuklarini rendeleyin ve sonra sularini cikarin.


• Tencereye sekeri ve nisastayi koyun, limon suyunu ve suyu ekleyip, sekeri eriyene dek karistirin.


• Surekli karistirarak orta ateste kaynayana dek pisirin. Kaynamasina yakin, damla sakizlarini ekleyip, karistirmaya devam edin.


• Kaynayinca limon kabuklarini da ekleyip, servis kaselerine bosaltin.


• Soguyunca servis yapin.

KEPEKLI UNLA KEK

Malzeme: 1 su bardagi sut, yarim su bardagi sivi yag, 3 yumurta, 1,5 su bardagi toz seker, 1 kabartma tozu, yaklasik 2 su bardagi kepekli un, 2 kasik kakao.

Yapilisi:

• Yumurta ve sekeri iyice cirpin.


• Uzerine sutu, siviyagi ekleyin ve tekrar karistirin.


• Unu ve kabartma tozunu ekleyerek tekrar iyice karistirin.


• Hamuru ikiye ayirip, yarisina kakao ekleyip karistirin.


• Kalibi yaglayip, kakaolu hamuru yayin, uzerine sade hamuru dokun ve 175 derecede pisirin.


• Kekin yalnizca ortasina degil, bir kac yerine kurdan veya bicak sokarak pisip pismedigini kontrol edin.

MUHALLEBILI KADAYIF (KAYMAKLI KADAYIF)

Malzeme: yarim kilo kadayif, 125 gr (4-5 kasik) erimis tereyagi, dovulmus ceviz veya findik.

Muhallebisi icin: 2 su bardagi sut, 3 yemek kasigi un, yarim su bardagi seker, 2 kasik tereyagi,

Surubu icin: 1 su bardagi su, 1 su bardagi seker, 1 tatli kasigi limon suyu.

Yapilisi:

• 1 su bardagi su, 1 su bardagi seker ve 1 tatli kasigi limon suyu ile surubu hazirlayin ve kenara kaldirin.


• Iki kasik tereyagini eritip, unla kavurun, uzerine 2 bardak sutu ve yarim su bardagi sekeri ekleyerek ve surekli karistirarak muhallebiyi yapin. (Eger muhallebi topaklanmissa, mikserle cirpin).


• Kadayifi 125 gram erimis tereyagi ile cukurca bir kapda iyice harmanlayin (karistirin).


• Kadayifin yarisini borcam tepsiye yayip, uzerine muhallebiyi dokun. Ceviz/findik, vs. uzerine serpip, kalan kadayifi yayin.


• Firinda 180 derecede kadayifin uzeri kizarana dek pisirin.


• Firindan cikan kadayifin uzerine daha onceden hazirlanmis olan, soguk serbeti ekleyin ve ertesi gun servis yapin.

HANIM GOBEGI

Malzeme: 2 yemek kasigi tereyag, 1 cay kasigi tozseker, bir fiske tuz, 3 adet yumurta, 2 su bardagi un, 1,5 su bardagi su

Surubu: 2 su bardagi su, 3 su bardagi seker, yarim limon suyu

Kizartmak icin sivi yag

Yapilisi:

• Erimis tereyag, su, tuz, seker ve undan yumusak bir hamur yapilir.
• Bu hamur agir ateste agir agir 5-10 dakika kadar kisik ateste pisirilir.
• Atesten alinan ve sogumus hamura, yumurtalar teker teker kirilir ve hamur iyice yogrulur.
• Bu hamurdan ceviz buyuklugunde parcalar koparilip, elde yuvarlanir ve ortalarina birer ceviz konularak, kizgin yagda her tarafi kizartilir.
• Kizgin yagdan bir kevgirle cikarilan hamurlar, hemen surubun icine atilir. Uzerine bastilirilarak, bir 10 dakika surubta bekletilir ve sogukken servis yapilir.

FRAMBUAZLI PEYKEK (RASPBERRY CHEESECAKE)

Malzeme:
1,5 paket (15 tane- yaklasik 200 gr) graham biskuvi (siz isterseniz eti burcak kullanabilirsiniz),
1/3 kap tereyag veya margarin,
16 oz. cream cheese (labne peyniri),
3/4 kap seker,
1 kap sour cream (siz suzme yogurt kullanabilirsiniz),
1 cay kasigi vanilya,
4 yumurta
1 yemek kasigi misir nisastasi (istege bagli)
Firini 330 F (160 C)'ye isitin.

Yapilisi:

• 1,5 paket graham biskuviyi (15 tane) iyice ufalayin (ben robotta cektim). Erimis tuzsuz tereyag ile karistirin.


• 9-inch (18 cm) yuvarlak kelepce kalibin tabanina ve yanlarina bu biskuvileri yerlestirip, elinizle veya bir kasikla iyice bastirin.


• Cream cheese (labne peyniri) ve sekeri derin bir kapda iyice mikserle cirpin.


• Sour cream'i ekleyin, vanilyayi ekleyin ve tekrar iyice cirpin. (Bu asamada 1 yemek kasigi misir nisastasi eklemenizi oneriyorum, daha sonra kekin catlamamasi icin).


• Bir yandan surekli cirparken, teker teker 4 yumurtayi , ekleyin.


• Tum karisimi kelepceli kalibin icine dokun.


• 330 F'de (160 C) 10 dakika pisirin. Daha sonra isiyi 280 F'ye (140 C'ye) dusurup 45 dakika pisirin.


• Pisen peykeki soguduktan sonra en az 4 saat dolapda tutun.


• Frambuaz recelini kisik ateste isitarak, buzdolabindan aldiginiz cheesecake uzerine dokun ve tekrar dolaba kaldirin.


• Soguyunca servis yapin.
  
  ***Misir nisastasi eklemek istemiyorsaniz, kekin catlamasini engellemenin bir baska yolu da, keki su dolu baska bir tepsinin icinde pisirmek.

OREO CHEESECAKE

Malzeme:

30+15 tane oreo biskuvi,

1/3 kap tereyag veya margarin,

3 paket her biri 8 oz. cream cheese (labne peyniri),

3/4 kap seker,

1 kap sour cream,

1 cay kasigi vanilya,

4 yumurta

1 yemek kasigi misir nisastasi (istege bagli)

• Firini 350 F (175-180 C)'ye isitin.


• 30 tane oreo biskuviyi iyice ufalayin (ben robotta cektim). Erimis tuzsuz tereyag ile karistirin.


• 9-inch yuvarlak kelepce kalibin tabanina ve yanlarina bu biskuvileri yerlestirip, elinizle veya bir kasikla iyice bastirin.


• Kalan 15 biskuviyi de ufak parcalara ayirin ve kenarda saklayin.


• Cream cheese (labne peyniri) ve sekeri derin bir kapda iyice mikserle cirpin. Sour cream'i ekleyin, vanilyayi ekleyin ve tekrar iyice cirpin. (Bu asamada 1 yemek kasigi misir nisastasi eklemenizi oneriyorum, daha sonra kekin catlamamasi icin).


• Bir yandan surekli cirparken, teker teker 4 yumurtayi , ekleyin.


• Biskuvileri de ekleyin ve tekrar karistirin.


• Tum karisimi kelepceli kalibin icine dokun.


• 350 F'de (175-180 C) 55 dakika pisirin. 45 dakika sonra uzerini ya bir tepsi ile yada aluminyum folyo ile ortun. Bu sekilde uzerinin fazla pismesini onleyeceksiniz.


• Pisen peykeki soguduktan sonra en az 4 saat dolapda tutun.


• Daha sonra uzerini istediginiz gibi susleyin. Ben cikolata sosu doktum.

***Misir nisastasi eklemek istemiyorsaniz, kekin catlamasini engellemenin bir baska yolu da, keki su dolu baska bir tepsinin icinde pisirmek.

Oreo Cheesecake tarifi kraftin patentli tarifidir.

LIMONLU TARTLAR

Malzeme: 4 yaprak phillo dough (veya cok ince yufka), 2/3 kap tuzsuz tereyag, 3-4 kasik sekerli su,

Limonlu Dolgu Kismi: 3/4 kap seker, 1/2 kap + 1 yemek kasigi limon suyu, 6 yumurta sarisi, 1/2 kap (125 gr) tuzsuz tereyagi (erimis)

Yapilisi:

• Seker ve limon suyunu mikserle bir kabin icinde iyice cirpin.


• Daha sonra yumurta sarilarini teker teker ekleyerek, bir yandan karistirmaya devam edin.


• Birer kasik, birer kasik olmak uzere, tereyagini ekleyin ve bir yandan da karistirmaya devam edin.


• Tum karisimi bir kaba alarak, ocagin uzerinde orta-dusuk isida, surekli karistirarak, yogun ve yumusak bir goruntu alana dek pisirin (yaklasik 7-8 dakika). Kaynamaya baslar baslamaz hemen ocaktan alin.


• Baska bir kaba karisimi alin ve buzdolabinda en az 4 saat bekletin.

4 saat sonra

• Phillo dough yapraklarinin her birini temiz bir yere sererek teker teker yaglayin ve ust uste dizin (Bu islemi cok cabuk yapmaniz gerekiyor, yoksa yapraklar kuruyabilir).


• Yapraklarin hepsini birden 6 esit parcaya kesin.


• Muffin (kek) kalibinin iclerine muffin kagitlarini yerlestirin.


• Uzerine kesilmis, minik yufka parcalarini ikili-uclu, kenarlarini elinizle iceri katlayarak, ama bir kismi da disari sarkacak sekilde yerlestirin. (Tarifde yok ama, muffin kalibindan disari sarkan yufkalarin uzerine ben, bir firca ile sekerli su surdum.)


• Firinda 175 derecede kizarana dek pisirin.


• Firindan cikardiginiz yufkalarin iclerine limon dolgu malzemesini kasikla doldurun.


• En ustunu istediginiz meyvalarla susleyin (ben bogurtlen ve kivi kullandim).


• Servis yapincaya dek, buzdolabinda bekletiniz.

Tarif: Delicious desserts kitabindan....